*酶是一种普遍存在于几乎所有生物体内的一种抗氧化酶，主要分布于植物的叶绿体、线粒体、内质网、动物的肝和红细胞中。它是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。

*酶是由四个多肽链组成的同源四聚体，每一个亚基含有超过500个氨基酸残基，且每个亚基的活性位点都含有一个卟啉血红素基团，用于催化*的反应。*酶的最适pH接近7，最适温度则因物种而异。

*酶的主要作用是催化*分解为水和氧气，清除体内的*，从而使细胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御体系的关键酶之一，为机体提供了抗氧化防御机理。不同来源的酶有不同的结构，在不同组织中酶的活性水平也不同，*在肝脏中分解速度比在脑或心脏等器官快，因为肝脏中的CAT含量水平高。

Abbkine*酶活性分析试剂盒利用*酶的过氧化物酶活性来进行测定。在合适浓度的H2O2存在的条件下，*酶与甲醇反应，产生甲醛，生成的甲醛可以与显色物反应，产物可以在540nm处测量吸光度，样本中的*酶活性与OD值成正比。

目前市面上大部分*酶试剂盒是利用残余的*在过氧化物酶的催化下氧化生成有色底物，间接检测*酶活性，但此方法样本中其他的过氧化物酶可能会干扰实验结果，而且可能会由于*不稳定而导致标准曲线误差。Abbkine*酶 (CAT) 活性分析试剂盒具有优势，直接检测酶活，测值更准确，特异性更高。因为甲醇是*酶的底物，其他过氧化物酶不能利用甲醇做底物，所以避免了干扰信号。